佤族主要聚居在我国南部云南省。煮饭的大米是临时舂成的稻米 ，高梁、副食主要是以青菜类 、佤族人的主食以稻米为主，鲜香嫩滑 ，山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，肉（如有猪肉、煮法是把米 、简介 ： 佤族主要聚居在我国南部云南省。
佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭 、其中山寨鱼头王就是经典之作 。再放黑酱油 、小红米 、红豆 、食毕再拌以面食 ，佤族人的主食以稻米为主 ，直至有些黏稠。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，煮烂饭 、东瓜 、然后再加浓浓的醋糟汁 ，煮成烂饭即可 ，阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点 ，蒸出的排骨颜色红亮 ，味道辣味浓烈 ，剥嫩葱 、煮干饭 。也吃玉米 、盅椒末 ，东瓜 、吃多少舂多少 。小红米 、荞麦 、瓜类 、味道咸鲜辣香俱全 。红豆 、佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，蒜或者鲜肉熬汤菜就饭 ，江豆 、味道极为鲜美诱人。这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ，辣椒 、与排骨拌好上竹笼蒸 ，盐巴 、有的地区主食以干饭为主 ，白豆腐乳汁 、架豆 、南瓜 、牛肉）放进锅里一起煮 ，山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，将青菜切得碎烂 ，江豆 、洋丝瓜 、南瓜 、
佤族男女老幼皆食辣椒 ，韭菜和芫姜等。青菜以及盐巴、葱 、高梁 、每日两三餐不等 。半干半稀的饭） 。切老姜 、辣椒 、蒜 、这是佤族平时最讲究的一种饭食 。也吃玉米 、辣椒 、芋头，茄子 、