3 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，必学加入清水 。常菜就不用再加盐了。肥牛搅匀即可 。金针开大火煮沸 。菇卷
11 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，将金针菇洗净 ，常菜
12 、切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
6 、用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
9 、也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，热锅 ，煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，
4、
7、不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、调匀倒在蚝油汁里，肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用。
5、因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来。
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2、
再转另一下 ，加入1小匙白糖。我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热，再转回中火，