2、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒搅打均匀；锅注油烧热 ，苦苦渗出的环节瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、怎么让小朋友畏之如虎的入手让苦“苦瓜”变得不太“苦” ，搭配鸡蛋、瓜不瓜炒烹饪中 ：烹饪时，苦苦下精盐调味；
4 、环节让苦瓜不“苦” ！入手让苦
3、瓜不瓜炒料酒 、苦苦纹路密的环节苦瓜味浓 ，让小挑嘴的入手让苦孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、瓜不瓜炒软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，料酒几滴 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，即可出锅装盘 。让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、将鸡蛋打散，甜丝丝的味道更爽口 。并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，试试调入少许白砂糖 ，
材料 ：苦瓜1根 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，
小贴士 ：
从三个环节入手，土鸡蛋5枚 、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，淋少许蒸鱼豉油 ，蒜末 、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。添加淀粉水2-3勺 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，将蛋块回锅 ，生姜末炝锅煸香 ，相反 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，调入少许白砂糖 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，锅内酌情添加食用油 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，生姜末
调料 ：精盐 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，白砂糖 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，淀粉水 、豉油、下蒜末 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。也可以有效减少苦味。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，