叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，道广点虎白醋 ，皮酱加少许鸡精 ，凤爪一片香叶 ，家享用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎炸制鸡爪时一定要小心 ，皮酱胡椒粉 。凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶麦芽糖 ，道广点虎
4、皮酱白糖 ，凤爪
材料 ：鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。如果想省事不去也行。
12、在锅中倒入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
11 、蒜瓣，加入炸好的葱油。白糖 ，
3 、油不溅时再打开锅盖，
9 、锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，盐搅匀烧开 。
16 、将鸡爪一切为二 。蚝油 ，盐 ，一颗八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加水 ，豆豉洗净 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，去除鸡骨 。
15 、鸡精 ，
5 、小葱 ，
14 、蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜瓣切碎 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
7 、
4 、蚝油，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
13 、麻油 。红椒 ，
2、青椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，生抽 ，
小贴士 ：
1 、
做法：
1 、青椒红椒切丝，
2 、放入生抽 ，老抽 ，
鸡爪去骨比较麻烦，少许糖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，我泡了3个小时很酥软 ，胡椒粉拌匀。葱油倒入小碗中 。烧至7至8成热时 ，8 、其它按自已的喜好调整就好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉 ，放入鸡爪 ，蒜粒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，花椒，
3 、豆豉拌匀 。香叶，
5 、处理好所有的鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
10 、
6 、