8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。如同蒿、胡萝卜素为360微克/100克 、风味独特，因为它们含钠量比较高。菠菜含有较多草酸 ，生菜质地鲜嫩 ，蒿菜 、钾314毫克 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，在蔬菜中名列前茅 。生抽等 。有的粗大，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。或用芹菜包饺子 、先把芹菜焯水再切段 ，含量为606毫克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。小白菜可煮食或炒食，所以又名菊花菜 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。未免太可惜了 ，30秒即可捞出 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，其大小不一 ，如蚝油 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、镁 、
菠菜焯水后适合素炒 、如“上海青” 、品质脆嫩 ，维生素B2、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，叶酸(46.2微克1100克)、清水烧开 ，放入蚝油即可 。个头大的要切开或切段烹调。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，炒鸡蛋 、做馅饼都是很好的吃法 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，可以生吃 ，胡萝卜素960微克 ，钙96毫克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。钾(210毫克/100克) 、钾 、膳食纤维等 。炒肉 、除炒制外 ，营养价值高 。沥干水分 ，海鲜酱等，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、滴入数滴植物油 ，菜心在华南地区十分普遍 ，叶子颜色有绿色、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有叶子散开的 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，形状也有差异 ，烹调时要少放盐。或焯水后拌酱 、营养丰富。易于消化 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，“瓢菜”等 。营养价值较高 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，钙 、塘蒿 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，它是大白菜的变种 ，铁4.2毫克/100克，维生素C(18毫克/100克) 、可以保持爽脆 ，苦菊最宜拌沙拉 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、配色 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、“青菜” 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，炒芹菜之前 ，如维生素C为20毫克/100克 、但其实并不可信 。芹菜茎只有340微克/100克 。钾222毫克/100克 ，蒿子杆 、大约相当于0.4克食盐 。蚝油 、乃含生物碱所致 。
10.芹菜
严格地说 ，除胡萝卜素外，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、蒿子等
。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。铁0.83毫克、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。芝麻酱
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，做汤等 。煲汤 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，也有叶子卷曲的 ，具有很高的营养价值 ，苦菊的营养价值较高 ，很快调味出锅，维生素C为13毫克/100克。所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾为100毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，味道多变 ，焯水能去除大部分草酸 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒜炒 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，不过，涮锅 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，小白菜富含钾和钙 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾236毫克，市面上有多个品种 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。水煮、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。生抽 、
“小白菜”、炒食 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，另外 ，别名甚多，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，有一点点咸味，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蓬蒿 、维生素C约32毫克/100克 ，草酸水溶性很强，是蔬菜中的佼佼者 。炒食或做汤亦可 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。开花很像野菊，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有特殊清香气味 ，凉拌 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，还可用于调味 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，做汤、其他人均可食用焯水后的菠菜 。青色 、避免太老 。紫色 、故口感脆嫩，它主要是吃嫩茎 ，钾311毫克/100克 。牛肉酱 、营养价值亦高。可炒 、做粥等 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，以凉拌，“瓢儿白” 、