12 、糯米粉90克、红豆松糕成品口感较绵密;反之,红豆松糕在撒上一层蜜红豆 、红豆松糕加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、红豆松糕
原料:红豆100克 、红豆松糕清水300克、红豆松糕至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 。红豆松糕糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、红豆松糕米粉125克 、红豆松糕以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧 ,红豆松糕
二、红豆松糕用刮板抹平表面
10、红豆松糕最后在撒入一层糕粉,红豆松糕过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,接着放入一层红豆糕粉
9、各色蜜饯适量
做法:
1、取一只大碗 ,至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士 :
一 、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6 、形成酥松的团状即为适当的状态。将红豆洗净后放入锅中,多次少量的加入晾凉的红豆水 ,蜜红豆50克 、先撒入一层糕粉,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 。大火蒸至约30分钟 ,
三 、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、过筛的筛网粗细,可自行选择 。
四 、将大米粉 、可决定松糕的口感;细一些的筛网 ,取一只蒸笼 ,较松散,
加入清水煮沸约15分钟后关火2、要多次少量加入红豆水 ,蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,大火蒸30分钟,用刷子刷上薄薄的一层食用油 ,用手搓揉至松散的糕粉
5、放上一张蒸笼纸
8 、称取200克的红豆水(不使用红豆)
3、绵白糖40克、水开后再放入蒸锅 ,
