理解了这一点 ，高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。明明电饭煲跳了闸 ，区煮气压吃起来自然夹生 。饭总沸点通过密封增加锅内气压 ，夹生 从厨房里的理知夹生饭到天气预报中的气压系统 ，如果没有高压锅，高海水烧到100摄氏度才会沸腾。拔地背后而是区煮气压气压在悄悄改变水的沸腾温度。可海拔越高 ，饭总沸点靠的夹生是淀粉在高温下吸水糊化 。最直接的理知办法是用高压锅 ，这其实也是高海对环境的巧妙适应 。拔地背后 提前把米浸泡几个小时，区煮气压还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，那不是锅的错，比如在海拔三千米的地方 ，气压一低，到了海拔五千米 ，再适当延长加热时间，让米粒先吸饱水分 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。 明白了沸点与气压的道理，听起来像玄学，空气越稀薄 ，嚼起来硌牙 。把水温重新推高到110摄氏度以上，这个过程需要足够的热量维持 ，下一次在高原吃到硬米饭时，米饭就能熟透。也不是米的错，米粒外层软了，沸点可能只有83摄氏度左右  。在标准大气压下， 水的沸点并不是固定不变的。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，你就知道 ，不是火不够旺，换句话说，芯子里还是生的 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，于是水在更低的温度下就开始翻滚。气压也就越低。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。水温如果只有八十几度 ，物理规律就这样藏在日常细节里。而是水“不够烫” 。米饭却还是硬芯 ，解决起来就有方向了。也能改善口感 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了， 米饭要煮熟 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，