10、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶
6、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓
9 、蛋奶
4 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙叠压成团 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
7 、香橙
2 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液 。糖加水小火煮倒119℃ 。头天晚上制作 。黄油12克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克 、表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉混合均匀。巧克力玫瑰花 、淡奶油60克 、边倒边高速搅拌，筛入玉米淀粉拌匀 。加入淡奶油混合均匀，过滤回锅中 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、
小贴士 ：
1 、黄油 、边倒边不停搅拌 。
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏至凝固 ，取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、取出后表面压重物 ，
4 、
3 、加入香草糖 、以免凝固 。蛋白40克 、
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，盐继续撮匀。
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉4.5克 、
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、制成意大利蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、小火煮至浓稠，
3、盐少许 、备用 。过滤 。
4 、
制作希布斯特 ：
1 、放模具中整形，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
7、
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。稍稍混匀即可 。
5 、按照卡士达酱的方法。蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9、细砂糖60克 、低粉100克、
2 、鲜榨橙汁50ml、香草荚对半切开 ，细砂糖50克 、细砂糖35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏定型30分钟 。
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏过夜 。小贴士 ：
1、
2、
11、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克 、并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。切去多余的面皮，牛奶65克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔 ，不要煮沸 ，细砂糖12克 、倒入蛋白中，