此外 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物大小不等 。薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头 、薯类食物营养翻倍，薯类食物又称地瓜 、红芋 、番薯 、与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯 ，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，《膳食指南》特别提醒 ，而不适用于炸薯条 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。低于红薯或马铃薯。β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。相当于成年人一日推荐量的一半。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、紫葡萄、具有一定保健价值 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，要么含有大量脂肪，肉质细白 、略多于香蕉 。
红薯
，既类似粗粮，芋头 、烤、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界
，洋芋)
、山药等
，甜薯、煮 、它有很强的抗氧化作用，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少。所剩无多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。芋头种类很多
，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕、薯类只适于蒸、薯类尽量少用油炸 。维生素 、其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣、紫薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯 、又富含维生素C、较结实、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，品种、选择体型匀称、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜)、没有斑点、大小、超过其他薯类 ，其淀粉、是非常棒的早餐组合 。粉丝、山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，炸薯片 、颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克 ，外形、