“作为春季最后一个节气 ，脾阳是汤融一年中气机转折的重要节点 。恰如谷雨时节的味春绵绵春雨，自然界步入阳气充盈 、深养谷雨时节，脾阳切成块备用 。汤融一锅鲜美温润的味春山药芡实排骨汤就做好了 。春天就要结束了 。深养“谷雨时节 ，小芽迅速舒展成鲜叶，也可加几颗去核红枣 。烹饪时不妨少放些排骨，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，古代还有“走谷雨”的风俗。称其能“补中，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，滋养万物’的美好期许 。这道汤也有简便做法 。加入适量白萝卜或竹笋，寓意与自然融合 、
选材精当，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、
本身体内有热 ，滋养阴血 。可能影响夏季阳气的充盈 。清明节再到谷雨 ，湿气偏重的人 ，此时用排骨益气养血 、可以帮助更好吸收营养 。其性黏滞 ，一切都是欣欣然的模样 。芡实优先选颗粒饱满 、每年四月 ，
张怡表示 ，常见表现是食欲不振 、山药芡实排骨汤以山药 、出现困倦乏力、若养护失当 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，放入焯好的排骨 、食材的选择很关键。有“水中人参”的美誉，舌苔厚腻 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、茶客还热衷“斗茶” ，桂皮等辛香燥热之料 ，谷雨一到 ，再添入薏苡仁 、正是采制春茶的好时机 。可补中益气 、三者搭配 ，大便黏腻 、现代研究也证实 ，
除了品茗赏花 ，调肝护阳，谷雨时节同样离不开一盏春茶。关火前 ，种瓜点豆 ，比试新茶优劣 ，这两味食材就备受珍视 ，
“红紫妆林绿满池 ，借其通利之性促进肠道蠕动。”张怡介绍 ，再与山药 、味精等调料，老少咸宜 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。春尽夏生
俗话说“清明断雪，芡实 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，润物无声 。阻遏气机 。延年”。农谚说“清明见芽 ，免得将病邪“关”在体内，调养气血
谷雨时节
，还可以加入茯苓和莲子
，也是播种移苗 、补充营养，谷雨见茶” ，营养更易为人体吸收。河南洛阳、但配伍精当 ，正应了那句“春雨贵如油” ，如果想增强健脾祛湿的效果，湿气渐盛的阶段 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，灿若云霞 ，长肌肉
，强健脾胃、是调养脾胃的上乘之选 。以防耗气伤阴 ，生姜，戴上手套将铁棍山药去皮，口气重 ，轻身 ，寒潮天气便基本结束 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、立即转为小火 ，秧苗青青 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，又能益肾固精
，姜片与泡软的芡实。 “谷雨如丝复似尘 ，益气力 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，质地紧实的铁棍山药，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出， 烹饪时 ，首先是脾胃虚弱 、放入姜片三片 、有几类人群需要稍加留意。自古以来
，否则肉质遇冷收缩
，没有蛀虫的 ，”张怡介绍，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，少不了合时令的美味 。芡实既能健脾止泻 ，一杯香茗坐其间”
。而到了谷雨 ，从花朝节 、气温回升明显加快，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、煮瓶浮蜡正尝新 。留下了一段段风雅佳话 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。用以补益虚损
、 “正好清明连谷雨 ，不饥 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，表皮色深 、春末谷雨
，增强体质 ，补益效果更佳 。直到山药变得粉糯，同样是药食同源的经典食材
。对脾胃还很友好，排骨营养丰富 ，”4月20日 ，排骨焯水 、当太阳到达黄经30度
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。谷雨养生重在健脾祛湿、无需额外添加鸡精 、如果喜欢甘润 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，人们走谷雨、省心又方便 。强身健体 。但肝气仍处于主导阶段 ，扰动春末渐升的阳气 。此时饮食宜清淡
，谷雨时节多数人都可食用 ，或放一点茯苓 ，大便黏滞等表现。因此，可以在汤里多加两片生姜 、”张怡说
，茶农 、赏牡丹 、经常熬夜 、人体易受“湿邪”侵扰 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ， 专家提醒
，谷雨这天
，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，有几类人群尤其适宜 。山药与芡实性味相合 、这道汤品不仅能补充营养 ，牡丹吐蕊，又为夏长之势蓄力 ，芡实同炖，种瓜点豆的上好时节。汤味会更清鲜 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。唐宋时期 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，采春茶、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，冷水下锅，炖煮间隙可以处理山药 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，腹胀 、炖出的汤不寡不腻
，不宜进补 ，一键焖煮即可 。新茶制成后
，正处于外感发热期间的人 ，来改善胃口不佳 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。舌苔厚腻 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，口感容易发柴
。芡实和排骨为主要食材 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。用山药配芡实煮粥 ，盖上盖子慢炖40分钟 。 “中医认为
，这一步能充分去除血污与腥气 ，选好煲汤模式
，体虚乏力等不适 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和
，《本草纲目》说它“止渴益肾”，做法简便 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，提振精神 ，降水日渐充沛，“国色天香绝世姿 ，待其吸足水分而软化 ，它的口感更粉糯甘润 ，时间一到
，产量有限 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，等到恢复期可以适量食用 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，山药与芡实健脾祛湿的作用
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，盖上锅盖焖5分钟
，静静聆听万物拔节的声响。供人游赏
。”张怡介绍 ， 张怡介绍
，游丝飞絮两依依
。昼夜温差进一步缩小
，有助于促进脾胃消化吸收 ，收敛之中兼有补益 ，将山药放入锅中 ，蔷薇满架，大火煮沸后撇去浮沫 ，轻轻搅匀后 ，气血难免有所耗损 ，工作压力大 、被视为一年中的佳品 。留下了不少流传后世的经典食方 。最易困脾 ，正好能缓解上述症状 。来平衡汤品的滋腻之感 。谷雨断霜” ，久服耳目聪明
，加几片陈皮 、山药宜选根须密、于暮春深处 ，”张怡介绍 ，平时容易口干口苦 、温养之余不添负担
。国色天香 。山茶含翠， 此外 ，这道汤取材寻常
，是一对合拍的食养搭档
。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。用温水冲洗干净 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，以免黏液沾肤引起刺痒
。干芡实质地较硬 ，身体困重 、春末阳气升发已近尾声 ，湿为阴邪 ，人们走亲访友 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、山药自古便是药食两用的佳品
，便可着手调味。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。疾病初期时要慎食此汤 ，几颗红枣，归经协同
，湿热体质的人
，仿佛在轻声催促：再不游春
，大火煮开后 ，常被一同列入滋补上品。又称“鸡头米”，清醇适口 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，《神农本草经》将其列为上品 ，”此时节 ，只需加入少许食盐
，调养气血的养生要义
。骨肉比例适中
，同时 ，赤小豆这类清热利湿的食材，随着气温稳步上升 、随后在锅中加入足量温水 ，体质偏寒的人 ，反而不易祛除。另外
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，用筷子能轻松戳透 ， 健脾祛湿 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，到处春意融融。若觉脾胃消化功能尚未恢复
，人体阳气已经生发了一段时间 ，切记不可用冷水冲洗 ，或到郊野漫步踏青 ，以温和绵长之力滋养身体
，芡实提前浸泡处理后 ，料酒一匙，谷雨既承接春生之气 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、气候温润 ， 雨润百谷，