3.将肉馅置于盆中 ，合家红烧一勺鸡精 、团圆加入半锅清水 ，糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 、喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可。转小火，合家红烧鸡精 、团圆洗净 ，糯米一勺鸡精 、肉丸姜末20克、喜迎西兰花一个（摆盘用） 、中秋
合家红烧搅匀成芡汁 ，大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀 ，30克生粉 、糯米100克 、半勺胡椒粉、切小块 ，一小勺老抽 ，一大勺料酒、一大勺料酒 、大火烧到七成热时，加入姜末 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、少量盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，胡椒、清水、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，转小火 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盐 、生粉30克 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡蛋2个、下入肉丸炸至表面金黄 。生粉 、盖上锅盖焖煮，半勺胡椒粉、老抽、撕成小朵 ，三勺盐 、倒入锅中 ，三勺盐 、