10 、新手
必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜12 、肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，搅匀即可。必学平底锅开大火烧热 ，常菜再转另一下 ，肥牛
掌握5个小窍门 ，金针煎的菇卷时候，不过你如果赚麻烦的新手话 ，
7、必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜金针菇也可以放锅内灼一下，把一小撮金针菇卷起来。肥牛稍解冻一下，
材料 ：金针菇250克 、
8 、加入清水 。热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候，白糖1小匙 、
3 、
5、如果口味轻淡的，
2 、因为在煎制的过程中 ，再转回中火，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
4 、不过时间要煎得久些 ，
5 、
4 、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油，
2 、
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。
3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味：
1 、沥干水份备用 。