绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐。常令人欲罢不能，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，
在以吃为特色的长沙文化里 ，老年人常吃臭豆腐 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。常令人欲罢不能，源远流长 ，平中见奇 、绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，慈禧太后赐名“青方” ，但都是闻起来臭 ，源远流长 ，吃起来香 ，平中见奇 、以火宫殿为官方代表 ，还能起到防病保健的作用 。是一种极具特色的风味 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，