■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对才能有效防范食用风险，个安但鲜木耳含光敏物质、全细烹调无法破坏，节知严格遵循以上安全要点 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药，再次食用前必须彻底加热 。破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ，要确保内部完全熟透 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，可能引发日光性皮炎，
■烧熟煮透
炒
、干木耳久泡易产生致命毒素。大部分卟啉会被分解，尤其是大朵木耳 ， 木耳是家常食材 ，泡发前先洗净，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃 。食用风险大幅降低。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，出现皮肤红肿 、食用需谨慎 ，
02泡发储存有讲究，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，谨慎食用鲜木耳 。说明已变质 ，瘙痒、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，既能去除涩味 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿食用 ：
表面发黏、消费者需科学选购 、
03变质木耳坚决丢 ，在此提醒 ，