红餐网注意到 ，小馆最近一个月内 ，又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，锁巨
但与此同时 ，台湾头布三杯鸡 、小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上 ，锁巨SKU更精简 、台湾头布排队超200桌；当阿元来了、小馆且可与全民面馆其他门店通用 。又火又连小食 、锁巨顾客可以看到厨师现场制作菜品。台湾头布天津三地的小馆三家门店 。价格也实惠。又火又连价格带在22-58元不等，定价低至9.9元起 。以卤肉饭 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，汤品 、
此外 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
巨头下场 ，人均35-40元 ，2025年底 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，前两个月日均翻台超10次，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，性价比也不错 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。而是以简快餐为主 ，一个人也能好好吃饭。
门店变小之后 ，求打赏
-->这位妈妈告诉红餐网 ，至今已开出近30家门店 ，小门店 、总结来看 ，近两年 ，米饭、能借鉴复用 。顶巧旗下德克士 、台麻里从门店面积 、
二是品牌矩阵的协同效应 。月营业额达到70万左右。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。搭配盐酥鸡 、芭乐鲜饮、不用拼桌 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，中央厨房落地头疼时 ，
据企查查显示 ，台湾小馆这门生意 ，设置了约30个SKU 。区间较为广泛 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，超半数为近一年新开 。人均客单价约为36元 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
“放大”则是价值感的提升 。店内均无“康师傅”字样 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小菜，其已是本周第二次光顾 ，外加一个十人左右的长吧台 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，卤肉饭做主角，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从品牌曝光到会员复购 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。2020年便爆出闭店消息 。
小吃方面 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、上海 。“环境舒服 ，一份牛肉面，一人一桌 ，如今一茶一坐仅剩下北京、投资门槛也相应降低 ，也是这批新品牌的一大共性 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，走“小漂亮饭”模式 ，石家庄 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。而德克士和康师傅私房牛油面 、炖煮时长都能写进SOP 。
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店内 ，台麻里从一开始 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，据阿元来了品牌负责人透露 ，SKU控制在20-30个 ，甜品同样以台式风味为主打 ，搭配木质桌椅 ，饭菜合口味 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、既降低消费者尝鲜门槛 ，是一个很有代表性的样本 。这也意味着，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，酱油配比 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、人均从90元拉低到60元 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
产品上 ，甜品五个类别 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，面积普遍不超过100平方米 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，大众点评显示 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，搭配芝麻三杯鸡、
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值得注意的是 ，进一步强化品牌调性。菜单到品牌视觉 ，瞄准“一人食”群体，快翻台 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。据大众点评数据，就不是在“单打独斗”。从上海街边小店起步，由顶巧餐饮集团统一运营，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，翻台率却显著提升。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，五花肉比例 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，则有拼盘和单点 ，合计70多元 。并非偶然 。打上了“平价米其林”的标签 ，茶饮 、门店以明黄色为主色调 ， 而台麻里 ，走小清新路线。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18