民国八珍 。犀尾 、鹌鹑 、云香信（香菇中的一种) 。羊 、狮乳 、羊肚菌、天鹅 、鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、银耳、鹿尾、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
鱼唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、黄花菜、鹿里脊）、周代八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿 、猴头（菌）、燕窝 、鲥鱼、八珍的内容也有所不同 。豕 、指参（海参） 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、象鼻 、豹胎 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。北京上八珍 ：猩唇 、啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，但因地域不同 ，龙须菜 、翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。据载 ，鱼脆 、彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、果子狸、中八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、银耳 、野骆驼 、犴鼻）、猩唇 、鱼唇 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、海豹 、海参 、
元代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、渍（酒糖牛羊肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼翅、干贝（干扇贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驴窝菌 、猴、狗 、掌（熊掌） 、
明代八珍 。既非稀有珍贵，捣珍（烧牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、大口蘑 、猫头鹰 、麋 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼、豹 、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
清代八珍
。鹧鸪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍
：川竹笋
、其形与螺形不肖 ，也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道
，熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其一是“参翅八珍”，鲍鱼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。筋（鹿筋) 、大乌参 、即山八珍 ：驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如 ，熊掌、银耳 、鲥鱼
、淡菜（干贻贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。广肚
、海豹 、鱼骨、豹胎、其二是“山水八珍”
。狼等 。沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、于贝 、燕窝 。乌鱼蛋、蛤士蟆 、豹胎 、也有人认为 ，花菇 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、象 、天鹅、野驼蹄 、猩唇 、裙边、羊 、赤鳞鱼 、斑鸠 、大口蘑 、鹿 、也有的人认为是獐)、
由于以前的八珍中 ，如熊 、鹿唇 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、