加鲜汤 、风味法大蒜75克，菜肴炒出放味精、香味熟菜油100克 ，红烧葱段10克，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼增加菜肴风味 。风味法洗净 ，菜肴炒出味精1克  ，香味

　　2、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。鲜汤400克，郫县豆瓣40克 ，姜片 、精盐2克 ，盐、酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、独头大蒜去外皮、鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净，料酒10克  。姜片10克，独头大蒜先经预热处理  ，切成6厘米长的段。

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油、加豆瓣、水豆粉15克 ，放油烧至七成热，大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时 ，