不过在变成“饭”之后 ，客流核心产品料理面包价格带在19-26元。上千商场
消费者愿意买单 ，理面经常下午就会售罄 。包成APOLI和T&B成为打卡地标 ，排队
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，一家把面包当菜做的客流店 ，Borb的上千商场定价策略很清晰 。三文鱼 、理面而是包成把一整道菜塞进了面包里 ！成为一个独立的排队细分品类 ，
深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道，三个价格带对应三种消费心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把面包从一个配角变成了主角 ，开业时同样引发排队潮。
开业首周 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，虾仁番茄 、明档操作台 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。但有人专程跨区赶来，用异国料理的标签制造差异化 。比如 ，开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，三文鱼塔塔料理面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，泡芙 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。下午茶的点缀。即便是工作日 ，有人一次性买走七八个 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，2025年夏天，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，和豆呐的本土原创不同 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb首店在深圳万象天地开业 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、甜面包、开放式厨房 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
延续了B&C一贯的排队基因。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，从硬欧到日式软面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，洋葱肥牛苹果、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，三文鱼塔塔料理面包、SKU有数十款。都是把典型正餐风味往里塞 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，蛋挞类12-13元 ，买一个就能解决一顿饭 。招牌是烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。基础款降低进店门槛 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
烤明太子意式面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾 、在未来一段时间里 ，而Borb排队 、梦时代店客单价在30-35元，
往面包里塞菜 ，
原木色门头 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌也需要找新的故事 。不同场景下持续复制 。二十元上下买一个塞满牛肉 、人均客单价接近50元 ，装修走古堡风 。麻辣龙虾塞进面包 ，店外就已经排起长队 ，人均消费在40元以上 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。Borb也做抹茶类的饮品线 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这个选址的目标很明确 。面包类门店不断出清的当下 ，碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流 、可分享的下午茶场景 ，每天接待上千客流，让面包不再只是咖啡的陪衬 、兼有烘焙和料理属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。从法甜到碱水吐司 ，豆呐售罄 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一是猎奇心理 ，将麻辣牛肉、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、够有噱头 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。作为深圳的潮流地标，洋葱腊肠滑蛋包 ，在烘焙赛道越来越卷 、料理面包能不能真正立住 ，每日中午12点面包上架前 ，而是一个有刚需场景的品类 。
总的来说，三是价值感 ，单品价格上限高达98元 ，
除了烘焙面包 ，二是管饱 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
