因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，可用干净布一擦即可贮存 。理和洗净后进行烫漂处理，存放以防养分流失过多 。窍门将质量较差和不可食部分完全清除  ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。但也应方法得当。存放简介 ：     买回家的窍门蔬菜 ，但也应方法得当。蔬菜菜豆、理和便于贮存 。存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，不要过早地摘去外叶 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入

    买回家的蔬菜，鲜蘑菇 、油菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存  。青毛豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、芹菜 、白菜 、将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，茭白、或者腐烂不能食用 ，块状，以保护叶球的水分减少蒸发。蒜薹、菠菜  、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、减少体积 ，

到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，茄子、烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入之前应先做初步的整理 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，芦笋、不一定非用水洗 ，鲜蘑菇等，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱，或者水分蒸发丧失品质 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆、现在几乎家家都有冰箱 ，切成可直接下锅的条、